Успех ресторана.рфЗнания Практика Результаты

Бизнес держится
на людях.
И понятной системе.

Я — ментор, бизнес аналитик, эксперт в сегменте HoReCa, автор 12 книг по экономике и продвижению бизнеса, колумнист журнала КИЧ и других периодических изданий, ежегодный участник и докладчик Международных Выставок и конференций РФ и СНГ.

Обсудить вашу задачуОбо мне
Михаил Елизаров
Михаил ЕлизаровБизнес-аналитик · автор 12 книг
ЭкономикаКомандаКонтрольПрактика

С какими задачами
я работаю.

Экономика, команда и ежедневное управление. Начинаем с того, что требует внимания в вашем проекте.

Выручка есть. А прибыль?

Разобраться в себестоимости, ценах и расходах.

Команде нужна опора

Уточнить ответственность, правила работы и мотивацию.

Всё приходится держать в голове

Выстроить контроль задач и понятную отчётность.

Мои книги на столе рядом с чашкой кофе

Мои книги

Опыт, который
можно взять
в руки.

В своих книгах я делюсь опытом в экономике, работе с людьми и управлении рестораном. Все 12 книг объединены в шесть изданий «два в одном» и доступны полным комплектом.

Познакомиться с книгами

Книги серии

1 / 12

Наш подход

Agile — гибкий подход к управлению бизнесом

Люди, сотрудничество, практический результат и готовность к изменениям — основа нашей работы.

Agile

Двигаемся к цели последовательно, проверяем решения на практике и корректируем действия с учётом обратной связи.

Agile (аджайл) — это философия гибкого управления. Применяем её к экономике, продажам, работе команды, обслуживанию клиентов и ежедневным процессам. Не пытаемся изменить всё одновременно: определяем приоритет, внедряем решение и оцениваем, что оно дало бизнесу.

Четыре ценности

  • Люди и взаимодействие важнее процессов и инструментов
  • Работающий продукт важнее исчерпывающей документации
  • Сотрудничество с заказчиком важнее согласования условий контракта
  • Готовность к изменениям важнее следования первоначальному плану

Организация работы

Scrum — работа короткими циклами

Scrum (скрам) помогает организовать командную работу над сложными задачами. Работу делим на короткие циклы — спринты. У каждого спринта есть конкретная цель и результат, который можно оценить и использовать.

  1. 01

    Определяем приоритеты

    Выбираем объём работы, который команда способна выполнить, и заранее договариваемся о признаках готового результата.

  2. 02

    Сверяем движение

    В ходе работы регулярно проверяем продвижение к цели и разбираем препятствия.

  3. 03

    Обсуждаем результат

    В конце спринта оцениваем получившееся решение вместе с собственником и участниками проекта.

  4. 04

    Улучшаем работу

    Отдельно определяем, что изменить в организации следующего цикла.

Как применяем в бизнесе. Так поэтапно запускаем услуги, совершенствуем обслуживание и внедряем управленческие инструменты. Сначала проверяем новый процесс на одном участке, оцениваем результат и только затем принимаем решение о дальнейшем внедрении.

Принцип работы

Приоритет → спринт → проверка результата → корректировка

Как строится работа

Что сейчас важно
для вашего проекта?

Расскажите о задаче